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　　天氣轉(zhuǎn)涼，家常飯里的漿飯又多了起來(lái)。這飯好做，老城的中老年人從小就吃，對(duì)它很有感情。

　　那時(shí)，人們常聽(tīng)到老街上有“舀漿了，綠豆酸漿”的吆喝聲，上街舀幾瓢漿，午飯就有著落了。

　　木制漿車，本色，外面上了桐油或清漆，放漿的容器是橢圓形的，只在上部留一個(gè)能下瓢的方口，那流線弧度，處處顯示了木匠的手藝。

　　賣漿的多是婦女，心腸軟，兩分錢(qián)一瓢給夠了，往往還要給你添上小半瓢，同時(shí)告訴你：這漿酸，好吃。

　　將漿提回家，放到煤火臺(tái)上，趁煤火臺(tái)的余熱，讓它更酸些。酸漿酸漿，吃漿飯就是吃那酸勁兒。過(guò)上一兩個(gè)時(shí)辰，主婦們會(huì)放下做活兒的笸籮，系上圍裙，開(kāi)始做漿飯。

　　面是提前和好的，蓋上塊濕布，讓它醒一會(huì)兒再搟，這樣面會(huì)更筋道。接著就是收拾下鍋的菜了，葉子菜是少不了的。秋季，芹菜下來(lái)了，把葉子下鍋，不遮漿味兒，還耐嚼、好吃。其他的如白菜、青菜也可以。漿飯本是平民飯，走的就是大眾路線。

　　把漿倒入鍋內(nèi)，放到煤火臺(tái)上，打漿沫。這是技術(shù)活兒，要打得及時(shí)，打早了瞎費(fèi)勁兒，晚了要分漿。分漿了，這飯就做不成了。老城有句話叫“漿飯了”，是指把事兒做壞了，其實(shí)本意是指漿飯分漿了。分漿了，一鍋螞蟻蛋似的豆粉球，只能倒掉。

　　打漿沫要在鍋將滾未滾之時(shí)，可以放點(diǎn)兒香油打漿，打好了，漿水入了味，香噴噴的，這時(shí)鍋要大滾，得趕緊下面條。

　　待面條煮熟，再把各種菜放入，片刻，一鍋香味四溢的漿面條就做好了。對(duì)了，別忘了放些大綠(洛陽(yáng)方言，念lú)豆、胡蘿卜絲。再細(xì)發(fā)些的，飯桌上還有腌韭花兒、芝麻鹽兒、蘿卜條、炒青椒、炸饃片。這正是：端住漿飯碗，給肉都不換。