沈丘留福的特產(chǎn)水晶肘子其肘子：皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，帶皮烹制，肥而不膩。該特產(chǎn)數(shù)年前就被沈丘縣志記載，聞名當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷實(shí)、皮薄肉嫩，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。輔料的選用也非常精細(xì)，產(chǎn)地固定。制作工藝是非常復(fù)雜的，買來的肘子要經(jīng)過水泡、去毛、剔骨、焯胚、碼鍋、醬制、出鍋、澆汁等數(shù)道工序，歷時(shí)6個(gè)多小時(shí)。幾十年來，凡到沈丘留福的客人都會(huì)品嘗沈丘留福肘子的，而且贊不絕口。逢年過節(jié)人們爭(zhēng)相購(gòu)買水晶肘子，以便走親串友、來客招待派上用場(chǎng)，去晚了就買不到。
醬黃花菜
黃花菜是淮陽縣的特產(chǎn)，醬黃花菜也為淮陽縣所獨(dú)有�；搓柨h醬制黃花菜的歷史，可以上溯到前136年。當(dāng)時(shí)，漢武帝派汲黯任淮陽太守，廚師孫同軍將黃花菜用鹽腌漬10幾天，再用甜面醬酹制數(shù)月，做成酹金針。此菜吃起來入口脆嫩，酹香濃郁，酯香余長(zhǎng)，甜中有咸，咸中有甜，味道鮮美。同時(shí)他又好心腸地把制作方法傳給了幾家酹菜作坊，遂使之得以普及。如今，淮陽縣釀造廠建廠后，酹造技術(shù)人員按照傳統(tǒng)的選菜、淘洗、腌制、翻菜、兌鹽、酹制等工藝，嚴(yán)格操作，科學(xué)兌料，使得酹金針在傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上有上一層樓，更具自己的獨(dú)有風(fēng)味。
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