河南旅游業(yè)近年來高速發(fā)展,促進了豫菜的發(fā)展。然而,在很多情況下,豫菜是處在一個被動的局面中,一是我省餐飲業(yè)中豫菜和地方風味經(jīng)營的多個方面還不能適應旅游業(yè)的發(fā)展,二是對于大多數(shù)旅游者來說還是因游而食,而不是追求美食之旅。 所謂不能適應,表現(xiàn)在以下幾點:豫菜和旅游景點的風味小吃還沒有成為旅游中的亮點;很多地方不能或者尚未給游客提供美食服務;即便提供了,但設施、環(huán)境、服務達不到應有的水準,使游客無法接受,旅行社無法安排……于是,在旅行體驗中,這種“食”不但沒能讓旅途增色,反而是一種缺憾。 如何將購物游、風景游中的“食”激活,使其成為旅游中的熱點、關(guān)注點,并刺激游客將其作為下次旅游的動機?洛陽和開封在歷史上曾經(jīng)引領(lǐng)著食文化的方向,但是今日尚未形成有規(guī)模的美食文化游,衛(wèi)生、場地、品種、質(zhì)量和文化內(nèi)涵還都難盡如人意,更沒有形成一個完善的旅游鏈。在河南旅游迅速發(fā)展的今天,打造豫菜名片應列入日程表。
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