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    古人用樹(shù)枝和香料做牙膏
    前些日子，一個(gè)導(dǎo)演朋友去斯里蘭卡拍紀(jì)錄片，拍到一組奇特的鏡頭：當(dāng)?shù)赜腥藬[攤出售捆扎好的小木棍兒。那不是柴火，因?yàn)楸炔窕鸺?xì)得多，買回去十捆都燉不熟一鍋肉。也不是牙簽，因?yàn)楸妊篮灤值枚�，倒像是大夫給病人檢查口腔時(shí)用的壓舌片。但壓舌片是扁的，而它是圓的，還很粗糙，樹(shù)皮都沒(méi)有刮凈。
    那到底是什么東西呢？仔細(xì)一打聽(tīng)，才知道是牙刷，當(dāng)?shù)厝耸褂昧撕芫煤芫玫难浪ⅰ?br />     用小木棍兒當(dāng)牙刷，大概是南亞諸國(guó)的老傳統(tǒng)。古籍上寫過(guò)，古代的印度人，吃過(guò)齋，凈過(guò)手，必用“楊枝”刷牙。所謂楊枝，主要指楊柳枝，把新摘的楊柳枝洗凈，捋光葉子，一撅兩半，放到嘴里嚼碎，吐出來(lái)，再捏緊，用它擦牙齒、刮舌苔，清潔口腔。
    中國(guó)古人也用樹(shù)枝刷牙，還要求刷牙：“每日旦朝，須嚼齒木，揩齒刮舌，務(wù)令如法。（義凈《南海寄歸內(nèi)法傳》）”早上起來(lái)，必須嚼一嚼樹(shù)枝，擦一擦牙齒，刮一刮舌頭，一切都要按規(guī)定去做，不許違反。
    咱們中國(guó)人既擅長(zhǎng)引進(jìn)，也擅長(zhǎng)創(chuàng)新，大約到了晚唐時(shí)期，比嚼樹(shù)枝更科學(xué)的刷牙方式誕生了：長(zhǎng)安城中一些人，用柳樹(shù)枝、槐樹(shù)枝和桑樹(shù)枝煎水熬膏，加入姜汁和香料，制成藥丸，稱為“牙香”。生姜可以固齒，柳枝清新口氣，再有香料助陣，自然是滿口生香，早起或飯后，摸出一丸“牙香”放嘴里，仿佛我們現(xiàn)代人咀嚼口香糖，很見(jiàn)效，也很方便。
    “牙香”里加的是什么香料呢？北宋末年，黃庭堅(jiān)的外甥洪芻有詳細(xì)描述：“沉香一兩半，白檀香五兩，蘇合香一兩，甲香一兩，龍腦半兩，麝香半兩，右件香細(xì)銼，搗為末。”我的天！制作一批固齒生香的小藥丸，竟然要用這么多名貴香料，可比口香糖珍貴多了，廟產(chǎn)如果不多，財(cái)力如果不強(qiáng)，肯定是辦不起的。
    我們站在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度評(píng)判“牙香”，只能說(shuō)一句話：中國(guó)古人太大膽了。沒(méi)錯(cuò)，沉香很香，檀香很香，麝香的味道更濃，差不多香到了臭的地步。但是它們真的完全沒(méi)有毒副作用嗎？我剛剛查過(guò)麝香的毒理學(xué)分析報(bào)告，人家給出的結(jié)論是：天然麝香具有毒性，給小鼠注射麝香水提取物，可以導(dǎo)致小鼠死亡。龍腦同樣有毒性，文天祥當(dāng)年被元軍俘虜，想自殺，曾經(jīng)吞服大量龍腦，說(shuō)明在那個(gè)時(shí)代就已經(jīng)有人認(rèn)識(shí)到了龍腦的危害。
    宋朝飲食中的香料
    配方，至少一半用到香料。例如“干木瓜湯”要用白檀和沉香，“濕木瓜湯”要用白檀、沉香和麝香，“烏梅湯”要用白檀、沉香、麝香和龍腦。
    包餛飩用檀香，做糕點(diǎn)用麝香，制飲品既用檀香和麝香，又用沉香和冰片，如此多的香料吃進(jìn)肚子，且不說(shuō)滋味如何，對(duì)健康真的有利嗎？我有點(diǎn)兒懷疑。
    元朝有一位名醫(yī)朱震亨，頗具可貴的懷疑精神，他在專著《局方發(fā)揮》一書中對(duì)摻雜香料的宋代飲品持否定意見(jiàn)：“清香美味，誠(chéng)足快意，揆之造化，恐未必然……奉養(yǎng)之家、閑佚際主者，以此為禮，賓朋以此取快，不思香辛升氣，漸至于散，積溫成熱，漸至郁火，甘味戀膈，漸成中滿，脾主中州，本經(jīng)自病，傳化失職，清濁不分，陽(yáng)亢于上，陰微于下，謂之陰平可乎？謂之陽(yáng)秘可乎？將求無(wú)病，適足生病，將求取樂(lè)，反成受苦……”他這段話里有太多中醫(yī)術(shù)語(yǔ)，我不太懂，但是大概意思能看明白——丁香、沉香、檀香、紫蘇、桂皮等香料，聞起來(lái)很香，能讓鼻子感到愉悅，可是一旦吃到嘴里，統(tǒng)統(tǒng)不是自然之味。設(shè)若長(zhǎng)期食用，還有可能導(dǎo)致氣血不勻、內(nèi)分泌失調(diào)。本來(lái)想養(yǎng)生，結(jié)果卻破壞了健康。本來(lái)想追求美味，結(jié)果卻破壞了應(yīng)有的美味。
    現(xiàn)代飲食并非不用香料，只是不會(huì)盲目使用香料。很多女孩子愛(ài)吃香草冰激凌，那種香草是香草豆莢，種類和分量都有講究，假如像宋朝人那樣摻檀香和麝香，恐怕賣不出去。意大利香草奶包目前也漸漸開(kāi)始流行，一千克糖粉添加多少意大利香草，同樣有嚴(yán)格講究。一些比較美味的法國(guó)料理配方當(dāng)中，偶爾會(huì)有百里香和迷迭香，去腥和增香的效果很明顯，如果把迷迭香換成冰片呢？如果把百里香換成檀香呢？保不齊會(huì)讓客人食物中毒。
    可惜的是，宋朝人不明白這些道理，他們無(wú)限熱烈地追求飲食之美，有時(shí)卻不知道如何追求，就像二傻子追姑娘，明明該送人玫瑰和鉆戒，結(jié)果卻送人蘿卜和鐵鍋。蘿卜并非沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，鐵鍋并非沒(méi)有用處，場(chǎng)合和對(duì)象不對(duì)，只能成為累贅。
    包括在做茶的時(shí)候，宋朝人也同樣走上了濫用香料的歧途。北宋大臣蔡襄在《茶錄》中寫道：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。”茶有自然的香味，真正的茶香是不可替代的，可是進(jìn)貢新茶的工匠為了增添茶香，在做茶之時(shí)會(huì)摻入龍腦，也就是冰片。大家不妨想象一下，加了冰片的茶會(huì)是什么味道。
    宋朝成品茶分為兩種，一為草茶，一為片茶，前者是散茶，后者是茶磚。片茶又分三六九等，最高檔的片茶叫做“臘茶”，選料更精，生產(chǎn)環(huán)節(jié)更多，常常還要摻入龍腦、麝香等名貴香料，使茶磚表面形成一層薄薄的油光，好像打了蠟一樣，故名“蠟茶”，訛稱“臘茶”。
    由于使用名貴香料的緣故，做臘茶當(dāng)然比做片茶的成本高，但是真正懂茶的宋朝士大夫卻并不喜歡臘茶。蘇東坡有詩(shī)云：“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君一笑，從來(lái)佳茗似佳人。”他這首詩(shī)的意思是說(shuō)，真正的好茶就像是真正的美女，她應(yīng)該天生麗質(zhì)、表里如一，不應(yīng)該通過(guò)涂抹脂粉來(lái)偽造顏值。
    如果只是刷牙倒也罷了，宋朝人還肆無(wú)忌憚地往飲食中添加香料。
    南宋食譜《山家清供》里有一道“梅花湯餅”，添加了檀香：“初浸白梅、檀香末水，和面作餛飩皮，每一疊用五出鐵鑿如梅花樣者鑿取之，候煮熟，乃過(guò)于雞清汁內(nèi)。”用白梅和檀香粉泡水，和面搟皮，用分成五瓣的鐵模子鑿成梅花的形狀，包餛飩，煮熟撈出來(lái)，澆以雞湯。
    《夢(mèng)粱錄》第五卷寫到南宋人過(guò)重陽(yáng)的節(jié)令食品，有一種點(diǎn)心叫“獅蠻栗糕”，添加了麝香：“以熟栗子肉杵為細(xì)末，入麝香，糖、蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆入韻果糖霜。”板栗煮熟，剝殼取肉，把果肉搗碎，加入麝香，用糖和蜜拌勻，捏成劑子，做出造型。
    《事林廣記》別集由元朝人編寫，書中收錄很多宋代官修養(yǎng)生手冊(cè)中的飲品。