漿飯本是窮人飯，這話說出來有人不信，會說現在漿飯早已上了臺面，連名揚天下的洛陽水席，最后的主食都有漿面條，不少外地人吃了都贊不絕口哩!
且聽我道來�，F在的漿面條改良了，前幾年，我在一家大飯店里吃漿面條，里面居然有幾片瘦肉，吃起來沒了漿味，倒有了腥味，讓人哭笑不得。
漿飯為啥成了地方名小吃，人們找了很多原因，比如與蒙古人發(fā)明酸馬奶有異曲同工之妙，可我以為，其主要原因是好做。
做漿飯基本上啥菜都行，放多少面條也隨意，有句話叫“薄搟細切，添人不怯”，飯稀了可以放點兒面，總之是兼容并蓄，好將就。婦女干活少，喝上一兩碗就能捱到天黑，男人出力大，再吃個蒸饃，嘴一“不拉”(洛陽方言，意思：抹一下)，飽了。
除了漿面條，還有漿米清兒和調漿飯。過去白面金貴，漿米清兒用面條更少，因為面條少，人們就想出下點兒小米的法子——在漿水中放入小米，煮熟了，再下面條和蔬菜。吃過的人知道，這飯更不耐饑，只好再吃些粗糧饃，比如紅薯面窩窩、黃面窩窩，也有吃花卷兒的。常吃漿米清兒的家庭，生計定是艱難的。
漿飯還有一種做法，叫調漿飯，我小時候吃過。它全用漿水做成，不下面條，有時會勾點兒白面。入冬以后，人們到菜地里拾些白菜、洋白菜的老菜幫兒，先在鍋里焯一下，撈出來，做飯時下鍋。
20世紀60年代初，大家的生活都困難，老街上的人多吃調漿飯，過了一兩年，日子就好起來了。因此，很多人不記得這種飯了。
最后說一下漿米清兒的“清兒”，找這個字頗費事。有人說是“芡兒”，用勾芡之意。我以為不準確，用“清兒”好。為啥?因為方言中有雞蛋清兒的說法，音和意均與此相通。
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