要搬遷，我回老屋整理東西，發(fā)現廚房門口的地火鍋頭(用捻子和泥制成的火爐，燒柴火做飯用)長期不用，沒人照管，已成了一堆土坷垃。睹物思情，我想起過去烙餅饃的一幕。
下午5點，鐺鐺快下班了，烙餅饃吧。
主婦系上圍裙，坐在案板前搟起餅來，老太太生火，把鏊子燒熱，我則手執(zhí)板斧劈柴，小外孫搬送柴火。老少動手，很快餅饃就烙好了。
鐺鐺回到家，饑腸轆轆，坐在餐桌前一看，一碟片好的醬驢肉、一碟熗白菜、一碟炒土豆絲，馬上大吃起來。老太太見孩子餅饃卷得不地道，便說先把餅饃折好，夾上驢肉和菜，然后卷起來，喝口小米粥，吃一口餅饃，慢慢吃，要品它的后味。
再一種吃法，是在鏊子上將餅饃烙時間長些，把餅饃烤干，所謂干餅是也。干餅掰著吃，因放有芝麻，所以脆香。
兒童積食，去看老中醫(yī)，大夫抓住孩子的小手，仔細觀察他的食指，然后說：“沒事，回去餓幾天，用雞內金烙干餅讓孩子吃，吃了就好。”
說來更奇，把雞內金分量加大烙干餅，讓患膽結石的人服用，竟會把結石打下來。
老洛陽人在家吃泡饃，有兩種吃法，一是煎雞蛋做湯泡饃，一是制酸滾水泡饃，美味的是后者。做酸滾水非�？季浚汉Ｃ住⒆喜�、精鹽、味精、香菜、韭菜、姜末、蒜泥、金針菇、木耳絲，香醋、醬油做汁，用開水一沖即可。把兩面烤得焦黃的干餅，掰開放在碗里，如果加上幾滴香油或少許大油，不讓你吃出一身汗大呼過癮才叫怪呢。
還有一種吃法，老洛陽人叫吃油焦饃。年輕人消化能力強，下午腹內鬧意見，要貼晌兒(兩頓飯之間再吃些東西充饑)，讓家里烤兩張油焦饃充饑，那是非常愜意的事。
把餅饃對折，在上面刷油，撒上一層嫩白菜心，再對折，放在“炙床兒”(用粗鐵絲編成的網狀物，有四只腳、把手，放在爐子上烤食品用)上，用文火烤得餅饃兩面黃焦，取下翻轉，把焦的卷在內，外面是軟的，吃起來美味無比。
如今用紅薯葉、莧菜等烙菜饃，醮蒜汁吃，在大飯店里經常見。我在這里介紹的幾種吃法，如果哪位有遠見的老板學學，當家常飯在酒席盛宴之上端出來，我敢說絕對美味，不失為賺錢的買賣喲!
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