河南特色美食-洛陽水席
http://funboxpower.com 添加時間:2015/5/8 11:09:54 來源:河南旅游資訊網(wǎng) 點擊次數(shù):

洛陽水席是洛陽的傳統(tǒng)美食,歷史悠久,古今馳名,千年以來,長盛不衰。洛陽水席作為洛陽傳統(tǒng)的飲食風俗,和洛陽牡丹花會、龍門石窟并稱為洛陽三絕。所謂“水席”,有二層含義。一是以湯水見長,二是吃一道換一道,一道道上,象流水一般,故名“水席”。

洛陽水席始于唐代,至今已有1000多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。
水席起源于洛陽,這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環(huán)山,雨少而干燥。古時天氣寒冷,不產(chǎn)水果,因此民間膳食多用湯類,喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。這里的人們習慣使用當?shù)爻霎a(chǎn) 的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經(jīng)濟實惠、湯水豐盛的 宴席,就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制,久而久之 逐步創(chuàng)造出了極富地方特色的洛陽水席,并逐漸形成“酸辣味殊,清爽利口”的風味。
(作者:本站 責任編輯:劉巍) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關閉窗口】