焦作市萬方金莎酒店嚴把食品質(zhì)量關(guān)
http://funboxpower.com 2011-8-17 來源：焦作日報 點擊：次
近日，記者走進萬方金莎酒店后廚，只見員工們正井然有序地對食品原材料進行分門別類的整理和檢查。“太極拳大賽馬上就要召開了，在這個時候我們更要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，為大賽的順利開展盡自己應(yīng)有的力量。”萬方金莎酒店有關(guān)負責(zé)人說。
為了喜迎太極盛會，萬方金莎酒店在原有管理基礎(chǔ)上制定了嚴格的管理辦法，嚴防不合格食品、原材料等進入酒店，并制定了具體措施嚴控食品安全。首先從源頭上嚴防，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)，任何原材料必須出具相關(guān)安全材料證明，肉類、蔬菜類則直接從大型連鎖超市采購。其次制定采購管理責(zé)任制，采購員所采購原材料時必須先確認是否合格，所購物品須有采購員、供應(yīng)商雙方簽字確認。制定嚴格的廚房食品衛(wèi)生檢查制度，要求行政總廚為第一責(zé)任人，定期對廚房庫存進行檢查，以防有變異、變質(zhì)物品流出。
作者：高新忠
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