1 月13 日,在洛陽(yáng)市旅發(fā)委召開(kāi)的2016 年洛陽(yáng)市星級(jí)飯店復(fù)核與暗訪問(wèn)題反饋會(huì)上,洛陽(yáng)市3 家星級(jí)飯店被“摘星”,6家星級(jí)飯店被要求限期整改。這些星級(jí)飯店究竟經(jīng)歷了怎樣的暗訪檢查?好飯店好在哪里?不好的飯店差在哪里?面對(duì)眾多星級(jí)飯店,市民該如何選擇?日前,記者采訪了部分暗訪組成員,為您春節(jié)出游時(shí)如何選擇星級(jí)飯店練就一雙“火眼金睛”。
2016 年12 月,洛陽(yáng)市旅發(fā)委聯(lián)合洛陽(yáng)師范學(xué)院國(guó)土與旅游學(xué)院,對(duì)洛陽(yáng)市二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)飯店展開(kāi)暗訪檢查。數(shù)名來(lái)自洛陽(yáng)師范學(xué)院國(guó)土與旅游學(xué)院的師生分成幾個(gè)小組,以神秘客人的身份分別入住這些星級(jí)飯店,用最真切的入住體驗(yàn)對(duì)其打分評(píng)判。
“此次暗訪,我們主要從星級(jí)飯店的前廳、客房和餐飲三大核心區(qū)域,及飯店硬件設(shè)施設(shè)備和軟件運(yùn)營(yíng)質(zhì)量?jī)纱蠓矫嬲归_(kāi)檢查,落腳點(diǎn)是其設(shè)施和服務(wù)是否達(dá)標(biāo)、能否給客人最佳入住感受。”暗訪組成員毛老師說(shuō)。暗訪組成員殷老師建議,春節(jié)假期在即,洛陽(yáng)市民出門(mén)在外選擇星級(jí)飯店時(shí)不妨“看一看、摸一摸、問(wèn)一問(wèn)”,通過(guò)以下細(xì)節(jié)來(lái)判斷飯店品質(zhì)。
前廳 星級(jí)飯店直接迎客的“門(mén)臉兒”
●看這些:
建筑外觀墻面干凈無(wú)破損、窗戶(hù)明亮,內(nèi)外設(shè)有鮮花綠植區(qū)域,整體不會(huì)給人破舊的感覺(jué)。三星級(jí)及以上星級(jí)飯店應(yīng)有迎賓服務(wù)、行李服務(wù)、問(wèn)詢(xún)服務(wù)、小件行李寄存服務(wù)等,高星級(jí)酒店迎賓員還會(huì)幫客人記下所乘出租車(chē)車(chē)牌號(hào)。另外看飯店門(mén)口有無(wú)殘疾人通道,店內(nèi)是否有殘疾人衛(wèi)生間。進(jìn)入前廳,看公共區(qū)域如大堂吧、商務(wù)中心、公共衛(wèi)生間的清潔度,公共衛(wèi)生間的清潔度往往是體現(xiàn)星級(jí)飯店服務(wù)水準(zhǔn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。另外,可觀察前臺(tái)工作人員為客人辦理入住、結(jié)賬時(shí)的效率和準(zhǔn)確度。
●問(wèn)這些:
可向迎賓員或前臺(tái)服務(wù)人員咨詢(xún)公共衛(wèi)生間在哪兒、酒店安全通道、飯店周邊有無(wú)便利店或景點(diǎn),通過(guò)其是否指路及對(duì)大堂和飯店周邊的熟識(shí)度,判斷服務(wù)質(zhì)量;蛟谵k理入住手續(xù)時(shí),可詢(xún)問(wèn)飯店是否有針對(duì)殘疾人、兒童等特殊人群的專(zhuān)業(yè)設(shè)施及服務(wù)。如三星級(jí)及以上星級(jí)飯店應(yīng)專(zhuān)設(shè)部分房間門(mén)上下都有窺視鏡(貓眼)的客房,電梯里也應(yīng)設(shè)位置偏下方的專(zhuān)用按鈕,方便殘疾人和兒童使用。
客房 影響客人入住體驗(yàn)的重點(diǎn)
●看這些:
客房環(huán)境衛(wèi)生是客人最關(guān)注的方面,市民在選擇飯店時(shí),最好先進(jìn)房間看一下實(shí)際情況,除觀察客房墻面有無(wú)掉漆、受潮滲水、壁紙破損等狀況外,還可觀察床上被褥是否干凈平整、枕頭下方是否藏有毛發(fā)、衛(wèi)生間布草是否潔凈如新,如有明顯褶皺、毛發(fā),應(yīng)及時(shí)讓客房服務(wù)人員更換床單被罩。
同時(shí),也要留意燒水壺內(nèi)外、茶杯、衛(wèi)生間漱口杯及馬桶座圈的清潔度。“若不放心的話,可燒些開(kāi)水將這些器具拿熱水燙一燙,進(jìn)行二次消毒。”殷老師說(shuō)。
硬件方面,可觀察客房是否有寬帶上網(wǎng)接口,門(mén)后是否張貼有緊急疏散圖及說(shuō)明,是否配備應(yīng)急照明手電、防毒面具和煙感、噴淋設(shè)施,有兩種以上規(guī)格的電源插座和插座轉(zhuǎn)換器,以及衛(wèi)生間內(nèi)是否配備緊急呼救按鈕或有呼救功能的電話副機(jī)及訪客等待顯示器。
●問(wèn)這些:
入住時(shí),可以詢(xún)問(wèn)客房是否有房?jī)?nèi)送餐服務(wù)、洗衣服務(wù)等三星級(jí)及以上星級(jí)飯店必備的服務(wù)項(xiàng)目,有的三星級(jí)及以上星級(jí)飯店還提供有夜床服務(wù)。
毛老師表示,暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn),一些星級(jí)飯店會(huì)以廚房廚師下班等因素?zé)o法提供送餐服務(wù),而且不少飯店沒(méi)有自己的洗衣房,需外送洗衣店,但大多數(shù)客人往往只住一兩天,外送洗衣時(shí)間較長(zhǎng),會(huì)耽誤客人的時(shí)間,影響客人的入住感受。
另外,設(shè)施方面,可以看下客房有無(wú)迷你酒吧(含小冰箱),有無(wú)文具、服務(wù)指南、免費(fèi)茶葉、“請(qǐng)勿打擾”掛牌或指示燈等客房必備品,及綠色環(huán)保標(biāo)簽(環(huán)保標(biāo)志牌)、衣柜內(nèi)衣架是否配夠(常規(guī)需配4個(gè)西服衣架、2個(gè)褲架、2個(gè)裙架)等。
“三星級(jí)及以上星級(jí)飯店應(yīng)有客房必備物品、迷你酒吧(含小冰箱)、客用商品及與商品對(duì)應(yīng)的價(jià)目單等。實(shí)際上只有少數(shù)星級(jí)飯店能夠達(dá)標(biāo),很多飯店客房?jī)?nèi)的小冰箱是空的或不通電,有些飯店則是未配備客房必備物品或種類(lèi)極少。”殷老師說(shuō)。
近年來(lái),為了環(huán)保,很多星級(jí)飯店都在做“節(jié)能減排”,減少一次性洗漱用品,“暗訪時(shí)就發(fā)現(xiàn),大多數(shù)酒店都沒(méi)有一次性浴帽、女士專(zhuān)用衛(wèi)生袋、男士簡(jiǎn)易剃須刀、吹風(fēng)機(jī)等客用品,但好的飯店應(yīng)站在客人的角度,提供必要的盥洗用品,既滿(mǎn)足環(huán)保的需求,也應(yīng)讓客人入住時(shí)更方便、舒適。”殷老師說(shuō)。
●摸這里:
想知道客房清潔度如何,可以摸一下家具、床頭燈、電視屏幕上方及衛(wèi)生間化妝鏡上方是否有灰塵,或彈一下床單被罩上是否有浮灰。“正規(guī)星級(jí)飯店每天14 時(shí)前應(yīng)全面整理客房和衛(wèi)生間一次,包括對(duì)空房進(jìn)行清理。而一些入住率低、管理不太規(guī)范或人手不足的飯店,往往會(huì)忽視空房的清潔整理。”殷老師強(qiáng)調(diào)說(shuō)。
餐飲 抓住客人的胃 留住客人的心
●看這些:
在未就餐前可觀察星級(jí)飯店的餐廳有無(wú)迎賓、引座服務(wù),看餐具的潔凈度、完好度,就餐過(guò)程中可觀察有無(wú)分菜、斟酒、撤換餐具等服務(wù),以及工作人員在點(diǎn)菜完畢后是否與賓客確認(rèn)點(diǎn)單內(nèi)容,以防下錯(cuò)單而多菜、漏菜,導(dǎo)致客人結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)不必要的糾紛。
“除了上述這些,市民其實(shí)可以直接從飯店員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)能力等方面,判斷該星級(jí)飯店的管理水平及服務(wù)質(zhì)量,多看一眼、多問(wèn)一句、留意細(xì)節(jié)后再辦理入住,做個(gè)明明白白的消費(fèi)者。”殷老師說(shuō)。
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