太湖三白：
太湖白蝦、太湖銀魚和白魚俗稱為“太湖三白”。
太湖白蝦 白蝦通體透明，又稱水晶蝦，殼薄肉嫩，適宜做“醉蝦”，上桌時鮮活蹦跳，鮮嫩異常，為當?shù)貍髁髅�。白蝦曬干后去皮，即為名貴的太湖蝦米，俗稱“湖開”，具托痘瘡、下乳汁、壯腸道，托里解毒，強腎補精等功能。
太湖白魚 學名“太湖翹觜紅鲌”，肉質(zhì)潔白、細嫩，味鮮而聞名，與松江鱸魚、黃河鯉魚、松花江鮭魚并稱為中國四大名魚�！秴强ぶ尽份d：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”�？梢姲佐~在隋代已成為貢品。白魚營養(yǎng)豐富，紅燒、清蒸均可，尤其以腌過后清蒸更佳，用白魚制魚圓作湯，鮮嫩妙不可言。
太湖銀魚 太湖銀魚、梅鱭魚和白魚并稱為“太湖三寶”。銀魚為太湖名貴特產(chǎn)，其色澤似銀，細嫩透明，肉質(zhì)細膩，無鱗、無骨、無腸、無腥味，且營養(yǎng)豐富，可烹制各種佳肴。太湖銀魚年產(chǎn)量1000至1500噸左右，為春、秋兩季捕撈，在國內(nèi)外市場均十分暢銷，自六十年代起就出口美國、西歐、東南亞、日本、港臺等國家和地區(qū)。
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