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    業(yè)內很多人認為，我們本土飯店的硬件設施已堪比甚至超過國際品牌飯店，差距主要是在軟件上。事實上，筆者通過調查發(fā)現，這種看法有失偏頗。近幾年，飯店業(yè)出現的一些引起廣泛關注的問題，很多都是因為飯店硬件設施不專業(yè)造成的。2010版旅游飯店星級標準實施以來，飯店的硬件設施得到了一定程度的規(guī)范，但由于多方面因素的制約和影響，很多飯店在硬件設施專業(yè)化方面存在的問題仍比較普遍，應該引起業(yè)主們的高度重視。行業(yè)主管部門應著重從以下幾個方面引導業(yè)主和投資者，努力提升飯店硬件設施的專業(yè)化水平。

    一、強化專業(yè)意識

    旅游行業(yè)主管部門和星評機構應通過各種方式，幫助以前沒有做過飯店的投資商理性認識飯店硬件設施的專業(yè)要求，勸誡他們：不要盲目認為做得好其他行業(yè)，就一定做得好飯店；不要一味地固執(zhí)己見，以為自己看過和住過很多飯店就一定能做好飯店；不要完全按個人的喜好做飯店，以為自己喜歡的別人都會喜歡；不要片面追求豪華氣派，以為表面豪華就會得到好評；不要按個人意氣行事，不分青紅皂白，想怎么搞就怎么樣搞；不要一心為了趕時髦，以為新奇怪異就是“特色”；不要簡單模仿照搬，以為照著別人的樣子做就不會有問題。

    要引導投資商抱著科學的態(tài)度、秉承專業(yè)的精神。要讓他們懂得“繁瑣不等于豪華，豪華不等于舒適”；要從“客人滿意，飯店賺錢”的需要來認識飯店硬件設施專業(yè)化的作用和意義；要清楚“外行看熱鬧、內行看門道”的區(qū)別。只有把飯店硬件設施做得很專業(yè)，才能獲得良好的綜合效益。現實情況是，哪個飯店硬件設施專業(yè)化水平高，哪個飯店的效益就好。甚至是哪個飯店的某個部分改造裝修做得專業(yè)，哪個部分就生意好。

    要引導投資商把飯店硬件設施專業(yè)化的理念，貫穿到飯店設計、建設，裝修、設施設備配置和維護保養(yǎng)等各個環(huán)節(jié)。只有這樣，提高飯店硬件設施專業(yè)化水平才會有思想上的保障和行動上的自覺。令人欣慰的是，在吃過很多虧、有過很多教訓之后，一些民營企業(yè)老板投資飯店的專業(yè)意識正不斷增強，在飯店設計、裝修階段，就請了包括星評機構、管理公司等在內的一些專家進行咨詢論證，并且能夠吸取正確的意見和建議，少走了彎路，消除了隱患，節(jié)省了投資，使飯店硬件設施專業(yè)化水平得到了明顯提高。

    二、把握專業(yè)原則

    提升飯店硬件設施專業(yè)化水平的基本原則要做到三個滿意：一是客人滿意。這是最重要也是最核心的。凡是會給客人造成不方便或是感覺不舒適的都不要做。二是員工滿意。就是要盡可能減輕員工的勞動強度，尤其是客房要盡量做得簡潔。不要做玻璃鏡面裝飾；不要做衛(wèi)生間玻璃隔斷……凡是會給服務員增加額外勞動強度又不能增加服務功能的部分都應盡量避免。三是業(yè)主滿意。就是要在保持相應星級豪華度的前提下，盡量節(jié)約投資成本，把錢花在該花的地方，不要在繁瑣累贅和表面豪華上造成浪費。

    飯店硬件設施專業(yè)化，還要講求投入產出率，即按照市場需求確定飯店規(guī)模和檔次；講求投資回報率，即在形成經營特色和相對穩(wěn)定的客源群體基礎上實現利潤和效益的最大化；講求空間的利用率，即在科學合理的功能布局基礎上盡可能節(jié)能降耗；講求設施設備的完好率，即在做好選型、配置、安裝和維護保養(yǎng)的基礎上，使設施設備保持正常運轉，客人完好使用。應按以上原則，在調查研究的基礎上，明確飯店的客源市場定位、經營特色定位、星級定位和文化主題定位，切實把好飯店的設計關、咨詢論證關、裝修施工關、檢查驗收關和維護保修關，使飯店硬件設施專業(yè)化能夠得到可靠保障。

    三、貫徹專業(yè)標準

    “沒有規(guī)矩不成方圓”，對于飯店硬件設施的專業(yè)化來說，星級標準就是“規(guī)矩”。盡管這個標準還需要進一步完善，但它畢竟為飯店硬件設施專業(yè)化提供了一個可以遵循的規(guī)范。因此，應努力擴大星級標準執(zhí)行的覆蓋面，通過星級標準的規(guī)范和引導，促使飯店硬件設施專業(yè)化水平不斷得以提高。

    四、打造專業(yè)隊伍

    中國有句俗語叫“事在人為”，飯店硬件設施專業(yè)化的關鍵在人。

    首先應選擇專業(yè)設計單位做好飯店設計。不要吝嗇費用，去找那些沒有搞過飯店設計的單位和沒有相應資質的單位做飯店設計；也不要找那些“掛羊頭賣狗肉”的掛靠公司搞設計；更不要找那些幾個人湊在一起的“草臺班子”搞設計；不要被那些講得天花亂墜的所謂專家“忽悠”。一定要找正規(guī)的并具有相應資質和經驗的設計單位，要認真制訂飯店設計委托書，說明投資總額、總體規(guī)模、客源市場定位、類型和星級、風格和特色等設計要求，并與設計單位簽訂正式合同，以確保投資業(yè)主的意圖和專業(yè)化要求在設計中得到貫徹體現。

    其次應選擇專業(yè)隊伍做好裝修施工。對于飯店硬件設施專業(yè)化的要求來說，圖紙畫得好看不如施工做得精細。換句話說，就是飯店硬件設施專業(yè)水平最終要靠裝修工藝體現出來。裝修施工不專業(yè)或不精細，就會造成很多意想不到的問題，比如冷、熱水管接反，石材和墻磚拼接縫隙過大、膠線太粗不直不勻，墻面處理不平整、壁紙和木飾面貼得不牢固，管道、客用設施和門窗安裝工藝不細致等等。因此，專業(yè)裝修施工隊伍自身一定要有一套嚴格的檢查監(jiān)管制度和標準，才能保證飯店裝修施工達到應有的專業(yè)水準。尤其是客房裝修，一定要先做出樣板房，征求吸收各方面意見修改完善后，再進行全面裝修施工。這樣一方面可以及時發(fā)現存在的問題，另一方面也可以作為客房裝修檢查驗收的對照標準。

    最后，就是培訓專業(yè)的員工隊伍，使其能夠對飯店硬件設施及時進行專業(yè)化的檢查、維護和保養(yǎng)，保持飯店硬件設施正常運行和完好無損。

    五、提高專業(yè)素質

    飯店的業(yè)主和管理人員一定要注重學習和掌握硬件設施專業(yè)化方面的知識，不斷提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，對飯店硬件設施專業(yè)化要求有一種清醒的認識，不要被人一“忽悠”就分不清是非對錯，要能夠吸取正確的意見和建議，特別是要避免犯別人犯過的錯誤。

    要善于用專業(yè)的眼光看問題。比如，有的搞設計一味聲稱要做“作品”，不惜花費財力物力和人力，不顧消費者的感受，搞一些新奇怪異的“創(chuàng)新”，最后使用起來不方便、不舒服。

    從專業(yè)要求來講，“作品”是給人欣賞的，“產品”才是給人用的。所以，飯店外觀形象和大堂等公共區(qū)域的裝飾，可以也應該體現當地或民族的文化特色。而客房和餐飲會議等場所的裝修，則應做成方便適用的產品。

    又比如，飯店裝修的顏色，有的業(yè)主盲目認為深色甚至黑色就是豪華。從專業(yè)要求來看，這是一種毫無根據的誤導。從我國的故宮到人民大會堂；從巴黎的凡爾賽宮到俄羅斯的冬宮和克里姆林宮，古今中外的豪華場所都以金、黃、綠、白等色調為主，沒有一處是深色或黑色的，怎么能說深色甚至黑色就代表豪華？

    很多高星級品牌飯店，如�？谙愀窭锢频晔且匀榘咨蜏\米黃色為主色調，也顯得很豪華。實際上，飯店是一個商旅接待服務場所，人們出門在外的生活環(huán)境，大多數還是希望輕松舒適一些，按照這種需要，飯店的主體顏色尤其是客房的色調不要搞得太沉悶，還是淺亮溫馨一些為好。再比如，飯店客房衛(wèi)生間現在都流行做玻璃隔斷和裸露浴缸，這是典型的盲目趕時髦的做法。這樣做既增加了投資成本又增加了服務員做衛(wèi)生的難度和工作量�，F在很多飯店不問為什么這么做，也不問有什么作用和必要，而是看到別的飯店這樣做了，自己也這么做。如此等等，不一而足。

    諸如此類的問題還有很多，我們飯店的業(yè)主和管理人員不能老是做看熱鬧和跟風走的外行，而要做會看門道和有主見的內行。只有飯店業(yè)主和管理人員的專業(yè)素質提高了，飯店硬件設施專業(yè)化水平才會得到不斷提升。