磨面記
http://funboxpower.com 添加時(shí)間：2017/6/29 10:29:15 來源：許昌市旅游局 點(diǎn)擊次數(shù)：
如今城鄉(xiāng)居民吃面，都到商店里買現(xiàn)成的。有2.5公斤裝、5公斤裝、25公斤裝的，有用于蒸饃的、搟面條的、包餃子的，品種齊全，應(yīng)有盡有。
幾十年前鄉(xiāng)下人吃面卻沒這么方便，家家戶戶要扛著糧食到磨房自己磨面。那時(shí)候，國家面粉廠把糧食磨成面粉，城市居民吃面憑購糧本獲得；鄉(xiāng)下人沒這待遇，要自己動(dòng)手磨面。故鄉(xiāng)有40多戶家庭200多口人，只有一盤石磨，僧多粥少，磨面時(shí)亂爭。生產(chǎn)隊(duì)用抓鬮兒的辦法解決了磨面的先后順序問題，群眾對(duì)抓鬮兒的結(jié)果十分認(rèn)同。
鄉(xiāng)下人磨面用的是禹州產(chǎn)的紅石磨。它為圓形，分上下兩扇。上扇中間鑿一個(gè)圓卯窩，下扇中間凸出一個(gè)榫，上下扇扣在一起，卯榫吻合。每扇的磨合面由石匠用鋼鑿琢成一組組一指寬、約12厘米長的斜齒，上扇磨再鑿?fù)竷蓚�(gè)玻璃茶杯粗細(xì)的孔，推動(dòng)它轉(zhuǎn)圈兒時(shí)，糧食自圓孔下落被磨齒磨碎。石磨放在用榆木做的厚重、結(jié)實(shí)的磨盤上，粗壯的四條腿支撐著幾百公斤重的石磨。
磨坊的大小為兩間房子，一間安放石磨，一間靠墻放一套羅面的工具，由面柜、羅組成，統(tǒng)稱為“腳蹬羅”。面柜為長方形，像舊時(shí)的衣柜，約1立方米大小，上面敞著口。面柜有5個(gè)面，用上好的桐木精心制成，嚴(yán)絲合縫不漏面。面柜中間偏上方放上兩根木牚作為滑道，牚上放一面直徑約為50厘米的羅。
羅分粗羅、細(xì)羅兩種。粗羅網(wǎng)眼大，羅出的面較粗，用于羅玉米、紅薯干等糧食；細(xì)羅網(wǎng)眼小，羅出的小麥面細(xì)，用于逢年過節(jié)蒸白饃、包餃子、搟面條。
同面柜平行的另一側(cè)地面，用磚砌有一個(gè)臉盆大小的淺池，池內(nèi)立一根攔腰高的木樁，木樁下面放入一個(gè)用棗木做的腳蹬，它是羅面的“動(dòng)力裝置”。腳蹬30厘米長、15厘米厚、12厘米寬，上面平整，下面呈鈍角三角形。羅面時(shí)人坐在凳子上，雙腳踏在上面，一上一下用力不停地蹬，使木樁像鐘擺一樣來回?cái)[動(dòng)，帶動(dòng)卡在羅上的兩根木條拉桿，使羅來回移動(dòng)羅下面粉。人們每羅一次面粉，都會(huì)把剩下的細(xì)糝兒倒入磨眼繼續(xù)磨，反復(fù)羅，如此三番，實(shí)在羅不下面粉了，才把剩下的麩皮留著，喂雞、鴨、牛、羊。
生產(chǎn)隊(duì)有一頭灰色的驢，瘦高個(gè)兒，吃得不少，不長肉，根根肋巴骨鼓得像搓板，看著弱不禁風(fēng)，實(shí)際上力大賽馬。它個(gè)性強(qiáng)，脾氣大，你叫它朝東它偏向西，人送外號(hào)“犟驢”。它不斷欺負(fù)同類，常常尥蹶子踢牛、馬，還踢大人、小孩兒。同類都不待見它，不同它在一個(gè)槽頭吃草，不同它一起拉套，它成了“孤家寡人”，日夜形單影只。生產(chǎn)隊(duì)看它不合群，對(duì)它量才使用，讓它專門拉磨。起初我對(duì)它不了解，曾被它揚(yáng)起后腿踢過一次。它有力不愿意使，一看見磨房就扎著釘子步，后退著死活不進(jìn)。我每次用它拉磨，總是小心翼翼地站在它前面，費(fèi)好大勁兒，使著牲口號(hào)才把它牽到磨道里。有一次，我忘了它偷吃嘴的毛病。拉磨時(shí)，它拉幾圈兒磨停一下，扭頭偷吃磨盤上的糧食，等我發(fā)現(xiàn)時(shí)，它已吃下兩三公斤小麥。我大聲呵斥它，它卻使出犟勁兒站在磨道里一動(dòng)不動(dòng)，害得我推著磨杠讓它省力，催促它前進(jìn)。
家家戶戶都有被它偷吃過糧食、拉磨時(shí)怠工的遭遇，因此一致要求把它賣掉。因它踢人又偷吃嘴，惡名在外，幾個(gè)村莊的生產(chǎn)隊(duì)無人愿買。生產(chǎn)隊(duì)只好把它低價(jià)賣給“鍋口”，用于屠宰。群眾對(duì)它的下場，用一句歇后語評(píng)價(jià)，說它是：“偷吃糧食的驢賣個(gè)羊價(jià)錢——吃嘴上的虧了。”
(作者： 責(zé)任編輯：笑宇) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
