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香椿芽

    如果說香椿各地都有、不足為奇的話，那么，木蘭頭卻不常見。相傳，花木蘭領(lǐng)兵打仗時(shí)曾被困山中，饑餓難耐。初春時(shí)節(jié)，山風(fēng)刺骨，她和許多將士都染上風(fēng)寒，木蘭一籌莫展，來到欒樹林中，順手摘下幾片殷紅的嫩葉含在口中，淡淡的苦澀更讓她心急。過了一陣兒，忽然覺得渾身舒暢，她靈機(jī)一動(dòng)，急忙召集將士們采摘欒樹嫩葉食用，但苦澀難咽，有人把嫩葉放進(jìn)開水里燙燙，殷紅的嫩葉變成了淡黃色，一嘗，不苦不澀了！油鹽一拌，味道好極了！將士們狼吞虎咽飽餐一頓，頓覺神清氣爽，鼻竅也通了，寒氣也散了，個(gè)個(gè)生龍活虎，花木蘭又領(lǐng)著將士們行軍打仗去了。后來，這件事卻在民間廣為流傳，人們?yōu)榧o(jì)念花木蘭，便將“欒樹嫩芽”稱為“木蘭頭”菜。鳩山里有很多欒樹，木蘭頭菜當(dāng)然風(fēng)靡。

木蘭頭

    棠梨的學(xué)名叫豆梨，是一種多年生落葉果樹，它的嫩葉吃起來也不錯(cuò)。鳩山一帶的棠梨樹有兩種，當(dāng)?shù)厝耸歉鶕?jù)葉子的光澤進(jìn)行區(qū)分的，葉面光亮的稱“明棠梨”，葉面灰暗的稱“灰棠梨”，這兩種棠梨樹的嫩葉口感相差甚遠(yuǎn)。“明棠梨軟和，灰棠梨疲窩。”意思是明棠梨的嫩葉柔軟好吃，灰棠梨的嫩葉難嚼難咽。大家當(dāng)然喜歡采摘明棠梨嫩葉。棠梨樹一開花，葉子不嫩了，棠梨花正鮮，潔白的小花一朵挨一朵，象一串串珍珠，當(dāng)?shù)厝吮憬兴?ldquo;珍珠花”，含苞待放時(shí)，連嫩莖帶嫩葉帶花苞，一起采下來，珍珠花炒雞蛋，色香味俱全。有人說白鵑梅開的花才叫“珍珠花”，民間對(duì)花木的稱呼不必細(xì)究，百姓認(rèn)可、叫得出名字就行。其實(shí)，白鵑梅開出的“珍珠花”吃起來更香，而且后味泛甜。