對(duì)于上個(gè)世紀(jì)六七十年代襄城的農(nóng)村人來說，應(yīng)該都對(duì)鏊子這個(gè)廚具并不陌生。沒錯(cuò)，鏊子為鐵制品，圓形，中間呈凸鼓狀，直徑大約一尺左右，底部四周均勻分布三個(gè)支腿。
別看鏊子造型簡(jiǎn)單，通過它能制做出來的食物可多著呢。操作時(shí)，臨時(shí)用三個(gè)磚塊把鏊子支起來，下面燒柴加熱，上面攤上面餅，炕熟即可食用。用鏊子能炕出來的食物有：烙饃、油饃，菜饃、干饃、油夾、圖烙（現(xiàn)在都叫燒餅）等等。可以這樣說，那時(shí)的鏊子和現(xiàn)在使用的平底鍋或電餅鐺的功能差不多。
介紹了這么多關(guān)于鏊子及其功能，其實(shí)記憶最深的還是燒鏊子。試問，在襄城農(nóng)村長(zhǎng)大的70后們，哪一個(gè)沒有燒鏊子的經(jīng)歷？在一定時(shí)期里，襄城農(nóng)村基本上家家戶戶都用鏊子炕饃烘餅。
比如做烙饃時(shí)，有的人能自己一個(gè)人完成，一邊搟餅，一邊燒鏊子，兩不耽誤。但有的人則需要兩個(gè)人搭檔才能順利完成。一般的搭檔是，媽媽搟餅，兒子或女兒燒鏊子。
燒鏊子聽著輕巧，可并不只是把鏊子燒熱那么簡(jiǎn)單，凡是燒鏊子的人，一邊給鏊子燒火，一邊還要承擔(dān)著把烙饃炕熟的重任。如果只顧燒火，鏊子上的烙饃可能就糊了、漚了，炕烙饃時(shí)還要不停地將烙饃翻來轉(zhuǎn)去才行，目的是讓整張烙饃均勻受熱，否則還會(huì)造成有的地方熟而有的地方生。如果只顧著翻烙饃，又可能導(dǎo)致鏊子下面的柴火時(shí)大時(shí)小，甚至熄滅，則直接影響到烙饃烘炕的效果。另外，炕熟的烙饃食用時(shí)需要卷菜吃，所以炕出來的烙饃要軟硬適中，炕焦時(shí)就沒法卷菜了。
那個(gè)年代，燒鏊子的子女一般都在十幾歲上下。還是因?yàn)槟菚r(shí)候農(nóng)村家家以鏊子炕餅為生，所以在父母眼中，做子女的尤其是做兒子的，學(xué)會(huì)燒鏊子是必須要掌握的一項(xiàng)技能。父母認(rèn)為，趁年齡小不學(xué)會(huì)燒鏊子，將來結(jié)婚成家以后怎么與媳婦搭檔炕烙饃過生活呢！
正是年齡尚小，仿佛大腦和手之間還不太協(xié)調(diào)，因此燒鏊子出問題是常有的事，有時(shí)候會(huì)把鏊子下面的柴火弄得直冒煙不著火，而有時(shí)不是把烙饃炕糊了，就是炕焦了，挨吵是必須的，常常還會(huì)委屈得一把鼻涕一把淚�，F(xiàn)在想想，那淚水和鼻涕也可能是被燃燒不盡的煙火熏嗆的結(jié)果。
俱往矣，好久都不燒鏊子了，好多年也見不到鏊子了，不燒鏊子反而也能維持正常生活，父母也不必為此擔(dān)心了。只是現(xiàn)在回想起來年少時(shí)燒鏊子時(shí)的情景，腦海中也算是多了一種回憶的資本。
你呢，襄城的老鄉(xiāng)們，對(duì)燒鏊子有什么回憶？
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