“為家鄉(xiāng)驕傲！”“鏡頭里的燜罐肉看得我馬上想回家！”……12月20日晚，中央廣播電視總臺央視綜合頻道《三餐四季》第三季聚焦信陽的節(jié)目剛一播出，眾多信陽人的朋友圈便被自豪與鄉(xiāng)愁刷屏。這標(biāo)志著信陽美食憑借其獨特魅力，通過國家級平臺實現(xiàn)了一次成功的“破圈”展示，讓全國觀眾領(lǐng)略了豫南風(fēng)味的深厚底蘊。 節(jié)目中，尋味團深入信陽的山水街巷，展開了一場味覺與文化的深度探尋。從凝聚著冬日智慧、以陶罐封存風(fēng)味的燜罐肉，到巧妙融合本地茶香與南灣湖鮮的茶香南灣魚；從清晨即可慰藉腸胃、充滿煙火氣的羅山大腸湯，到遵循古法、蘊藏竹香清韻的筒鮮魚……一道道美食，不僅是對烹飪技藝的傳承，更是信陽人適應(yīng)自然、創(chuàng)意生活的生動寫照。
節(jié)目鏡頭捕捉了信陽飲食的“全景”：既有登堂入室的宴客佳肴，也有扎根市井的“靈魂小吃”。風(fēng)靡全國的雞蛋灌餅被追溯至其信陽源頭，彰顯了尋常食物中的匠心；而固始鵝塊、風(fēng)味獨特的腌椒炒豬脬肉等地道特色美食，則淋漓盡致地展現(xiàn)了信陽物產(chǎn)的豐饒與風(fēng)味融合的大膽智慧。
此次央視的聚焦，使信陽美食超越了地域性符號的范疇。它向全國觀眾講述的是地處中原文化與楚文化交匯處的信陽，如何將北方的雄渾與南方的靈秀融為一體，化入三餐四季。這不僅是味蕾的盛宴，更是一場關(guān)于兼容并蓄的地域品格和質(zhì)樸本真生活哲學(xué)的文化傳播。
一餐一飯，濃縮地域精華；一城一味，承載文化記憶。信陽美食此番“出圈”，正是其深厚內(nèi)涵與獨特價值獲得廣泛認(rèn)同的印證。節(jié)目播出后，其引發(fā)的關(guān)注與回味，正讓信陽的味道與故事傳得更遠。
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