近日，千萬粉絲博主@特別烏啦啦在河南鹿邑一家老面館吃刀削面的視頻，讓這家默默經(jīng)營(yíng)近30年的小店瞬間登上熱搜。面對(duì)這“潑天的流量”，店鋪老板兒子張朝輝心情復(fù)雜：“說實(shí)話，既高興又擔(dān)心。”
“怕接不住這突如其來的流量關(guān)注。”張朝輝告訴記者，最現(xiàn)實(shí)的問題是出餐速度。刀削面是純手工活，必須用菜刀一刀刀削出來，毫無捷徑。“店里主要就只有我爸和另外一位師傅削面，這門手藝一時(shí)半會(huì)兒別人也學(xué)不會(huì)。”
店鋪老板張紀(jì)峰正在削面
據(jù)張朝輝觀察，目前店內(nèi)客流比往常多了一倍左右，“聽口音，七八成都是專程從外地趕來的。”兩位削面師傅的工作量已達(dá)極限：每天午市（11:00-14:30）和晚市（17:00-21:30）兩個(gè)時(shí)段，他們要手托沉重面團(tuán)站立八個(gè)多小時(shí)，每天削出累計(jì)上萬片面，用面量約150斤。
“暫不考慮延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，全天開的話師傅受不了。”張朝輝說。盡管營(yíng)業(yè)額上漲，父子倆卻保持清醒。張朝輝甚至誠(chéng)懇提醒：“我們家面是咸口的，吃慣淡的人可能會(huì)覺得偏咸。大家口味不同，不要太盲目跟風(fēng)。”
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