西瓜好吃，可大部分人把皮卻丟了，俗話說：“10斤西瓜3斤皮。”如果用西瓜皮加工出各種各樣的美味菜肴，變廢為寶，清甜爽脆。
可以涼拌西瓜皮。將削去翠衣的瓜皮切成條，可分別同豆腐絲、青椒絲、油炸花生米、胡蘿卜絲、粉絲等分別拌在一起，撒入適量精鹽爆淹一下瀝去水分，根據(jù)口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，成為一盤有特色的家常涼拌菜，拌勻后放入冰箱，隨吃隨拿。
還可以炒著吃。能和辣椒一起炒，還能和榨菜一起炒。將西瓜皮切成條加入適量的鹽用手抓勻，腌十五分鐘，然后擠干多余的水分。鍋坐油，7成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放干青紅椒、榨菜絲等青紅椒顏色變深后倒入腌好的西瓜皮，起鍋盛盤。清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
還能紅燒。將西瓜皮切成小塊狀，將五花肉切成小方塊。待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋。這樣瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
還可以打湯。炎炎夏日，解暑湯水絕不能少，西瓜皮番茄蛋花湯最解暑。將西瓜切條，把番茄也洗凈切片；水開后，放入瓜條，稍煮一會兒，再放入番茄片；最后淋上雞蛋液，水沸后加適量鹽、雞精和香油調(diào)味即可。這湯不僅味佳色艷，而且能消暑利尿。西瓜皮具有解暑清熱、開胃生津的功效。其他的消暑湯水喝多、喝膩了，大家不妨試試用西瓜皮做湯。
還可以腌著吃。把去皮后的瓜皮切成細長小條，用食鹽腌2～3小時后，將鹽水瀝出，撈出曬干，盛入大容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用時切碎，加入適量白糖、辣椒、香油，放碗內(nèi)蒸食，別具風味。
現(xiàn)在你知道西瓜皮怎么做好吃了吧?這樣既不后悔買了一個厚皮的瓜，又為餐桌上一碟清涼爽口的小菜，真是一舉兩得，那就趕緊動手在家試試將西瓜皮做著吃吧。
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