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今天是五一假期第四天，

逛過(guò)了開(kāi)封好玩的地方，
好吃的美食也一定不能錯(cuò)過(guò)，
開(kāi)封美食可是獨(dú)步天下，

快來(lái)看看這些，

你都吃了沒(méi)（mou）？

     五一來(lái)開(kāi)封，一定要喝湯，清新香醇的羊肉湯、鮮辣夠味的胡辣湯、素有“黑暗料理”之稱的羊雙腸……開(kāi)封湯類(lèi)種類(lèi)繁多，湯味濃郁，讓人欲罷不能的開(kāi)封味道，絕對(duì)是你在其他地方喝不到的！

      開(kāi)封羊肉湯湯底清新香醇。只用羊肉、羊骨、羊油在水中燉煮，喝的時(shí)候，將羊肉切成薄片，再澆上燉好的熱湯，撒上香菜，就算不放鹽和味精，都有一種濃郁的鮮味。除了羊肉以外，還可以放丸子、酥肉、四味菜，滿滿的一碗，真是“得勁”。

      胡辣湯是河南小吃系列中的一絕，走在開(kāi)封大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。鮮辣夠味的胡辣湯，四季皆有，味美可口，深得人們的青睞。

      羊雙腸被稱為開(kāi)封美食里面的“黑暗料理”，羊雙腸是用羊的大腸、小腸等羊雜熬制出來(lái)的湯，聽(tīng)起來(lái)像是“黑暗料理”，愛(ài)喝這一口的人，都覺(jué)得滋味可口。

      五一來(lái)開(kāi)封，一定品嘗傳統(tǒng)豫菜。開(kāi)封作為豫菜的發(fā)源地，飲食文化一直在不斷傳承發(fā)展。2007年，河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第一次公布的豫菜的十大名菜（糖醋軟熘魚(yú)焙面、煎扒鯖魚(yú)頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、清湯鮑魚(yú)、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊、牡丹燕菜），除了洛陽(yáng)“牡丹燕菜”，開(kāi)封菜品獨(dú)占9道，再次證明了開(kāi)封在豫菜傳承中的影響和地位。

      糖醋軟熘鯉魚(yú)焙面為河南首批豫菜傳統(tǒng)十大名菜之首。制作技藝獨(dú)特，把軟熘和烘汁熘技法同用，唯河南獨(dú)有，以開(kāi)封為代表而獨(dú)步多年，以活汁著名。所謂活汁，歷來(lái)二解：一是熘魚(yú)之汁，須達(dá)到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活；二是取方言中和、活之諧音。

      汴京烤鴨歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為河南首批豫菜傳統(tǒng)十大名菜之一。 烤鴨以鴨皮暄厚酥脆、色澤金紅者為上品�？绝営卸喾N吃法，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片，蘸甜面醬，加蔥白絲，用特制的荷葉餅、薄餅卷著吃；也可將醬和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃，味道也極佳。片凈肉的鴨骨架還可以加白菜、冬瓜熬湯，別有風(fēng)味。

      小籠包子原名灌湯包子，俗稱湯包。它在北宋都城東京（今開(kāi)封）的市場(chǎng)上已有售賣(mài)，是當(dāng)時(shí)72家正店之一王樓的名品，叫作山洞梅花包子，號(hào)稱“在京第一”。時(shí)至今日，小籠灌湯包子用料考究，制作獨(dú)到，以其薄皮大餡、灌湯流油、軟嫩鮮香的風(fēng)味特點(diǎn)，以及提起像“燈籠”、放下似“菊花”的形狀美而令人傾倒。

        夜幕降臨，開(kāi)封夜市，燈火通明、連接成海，人頭攢動(dòng)、游客如織，升騰的煙氣，悠揚(yáng)的吆喝，林立的招牌，流動(dòng)的小吃，這里是美食的世界，吃貨的天堂。
        八朝古都的味覺(jué)密碼，都藏在酸甜苦辣相逢的夜色里。

        “炒涼粉”是夜市上的“排隊(duì)”美食。炒涼粉主料涼粉，佐以蔥姜、豆瓣醬（以開(kāi)封當(dāng)?shù)孛�產(chǎn)西瓜豆醬為最好，老開(kāi)封人叫“豆什兒”），加油炒制即成。它既可當(dāng)菜，又可當(dāng)主食，熱香鮮嫩，焦而不糊，風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，頗受群眾歡迎。

      開(kāi)封夜市有很多看似普通的食材，卻成為當(dāng)?shù)氐闹�名小吃，比如桶子雞就是其中之一，色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩。 桶子雞的吃法也有講究，不是撕成幾瓣大口咬，而是應(yīng)該先剃骨再切片，細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香。 

      杏仁茶是開(kāi)封甜味中不可或缺的一部分，陪伴著一代又一代的人成長(zhǎng)，喝上一口，甜潤(rùn)可口、醇香迷人。

      花生糕，制作復(fù)雜講究，需要將熬好的麥芽糖放在花生碎上，快速翻拌均勻，隨后慢慢將成型的花生糕拉長(zhǎng)，最后將它撕拉蓬松，均勻切塊就可以了。甜而不膩，香酥掉渣的花生糕，一口甜到心坎上。