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        河南幅員遼闊，人口眾多，而且南北差距也不小，飲食習(xí)慣各不相同。今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下河南18個(gè)地市的招牌菜都有哪些，一地一菜，快來(lái)看看有沒(méi)有你的家鄉(xiāng)！

第一：安陽(yáng)皮渣

        安陽(yáng)皮渣是安陽(yáng)相州的特色美食，深受安陽(yáng)人民喜愛(ài)，也是安陽(yáng)三寶之一，這道愛(ài)主要是用的粉條，類(lèi)似皮凍，下酒絕佳。

第二：濮陽(yáng) 濮城滑脊湯

        這道菜是濮陽(yáng)范縣的名菜，歷史悠久，相傳曾得到慈禧的好評(píng)�；�脊湯做法簡(jiǎn)單，只需瘦豬肉掛糊煮熟，然后再重新調(diào)湯下鍋，在農(nóng)村深受老百姓的喜愛(ài)。

第三：鶴壁 淇河鯽魚(yú)

        這道菜是鶴壁三珍之首。淇河鯽魚(yú)也被稱(chēng)為雙脊魚(yú)，在明朝時(shí)曾是貢品。淇河鯽魚(yú)已經(jīng)被列為了珍稀水生動(dòng)物，目前有人工養(yǎng)殖的，其味道鮮美，口味獨(dú)特！

第四：濟(jì)源牛肉丸

        濟(jì)源牛肉丸不僅是當(dāng)?shù)孛朗常�還是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。這道牛肉丸可不是我們平常吃的火鍋丸子，而是手打油炸的牛肉丸，不僅可以用來(lái)做菜，還能用來(lái)調(diào)湯，味道好極了！

第五：新鄉(xiāng)紅燜羊肉

        這是新鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾坏婪浅３雒�的特色美食。�?chuàng)始人李武卿年輕時(shí)走遍大江南北，嘗過(guò)四川火鍋，也吃過(guò)老北京火鍋，后來(lái)結(jié)合這兩家特點(diǎn)，創(chuàng)造出了適合新鄉(xiāng)人民口味的紅燜羊肉。

第六：焦作懷府鬧湯驢肉

       這道菜是焦作沁陽(yáng)的一道特色菜，當(dāng)?shù)厥丘B(yǎng)驢大縣，他們半放養(yǎng)的模式養(yǎng)驢，驢肉勁道不肥，做出來(lái)的驢肉鍋味道美極了，成為當(dāng)?shù)厝嗣竦男念^好。

第七：鄭州 紅燒黃河大鯉魚(yú)

        黃河大鯉魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，腥味少，是中國(guó)四大魚(yú)之首。紅燒黃河大鯉魚(yú)是鄭州的特色菜，味道鮮美，吃完之后還可以再下兩片燴面，味道一絕。

第八：開(kāi)封 蔥扒羊肉

        開(kāi)封曾是宋朝的都城，當(dāng)時(shí)宋朝72處坊市，其中大部分以牛羊肉作為主要食材。所以開(kāi)封人民尤其擅長(zhǎng)牛羊肉的制作，這道蔥扒羊肉只是其中比較出名的一種。

第九：洛陽(yáng) 牡丹燕菜

        洛陽(yáng)牡丹甲天下，做菜自然也不能放過(guò)牡丹。這道牡丹燕菜是洛陽(yáng)水席中的一道菜，做成后湯盆中漂浮著一朵牡丹花，特別好看。

第十：平頂山 魯山攬鍋菜

        魯山風(fēng)景秀麗，前去游玩的人必不可錯(cuò)過(guò)這道攬鍋菜。相傳這道菜起源于明朝時(shí)期，經(jīng)過(guò)幾十代人的傳承與發(fā)展，魯山攬鍋菜舊容換新發(fā)，大受歡迎。

第十一：許昌 禹州十三碗

        禹州十三碗是許昌農(nóng)村地區(qū)廣為流傳的佳肴。在農(nóng)村筵席中，這十三碗一直是大家待客的標(biāo)準(zhǔn)。十三碗做法樸素，沒(méi)有華貴的原料，彰顯許昌人民樸素的風(fēng)格。

第十二：漯河 侯集肘子

        侯集肘子又被稱(chēng)為樊噲肘子，距今已經(jīng)有四百多年的歷史。侯集肘子顏色亮麗，用的是豬前腿制作而成，肥而不膩，深受喜愛(ài)。

第十三：三門(mén)峽 靈寶羊肉湯

        靈寶是三門(mén)峽的美食集中地，著名的靈寶肉夾饃，靈寶大刀面。靈寶甑糕等，現(xiàn)在這些美食已經(jīng)不局限于靈寶，在當(dāng)?shù)貜V為流傳。

第十四：南陽(yáng) 淅川酸菜

        南陽(yáng)的淅川酸菜很有特點(diǎn)，他們常用的是紅薯葉和芝麻葉。在腌制的時(shí)候不放丁點(diǎn)兒食鹽，這是和任何地方鹽酸菜的方式都不同，口感獨(dú)特。

第十五：商丘 郭村燒雞

        商丘郭村燒雞是河南燒雞的重要一支，郭村燒雞味道醇厚濃郁，熟爛剔骨，吃起來(lái)不柴不膩，讓人忍不住吮吸手指。

第十六：周口 白寺狗肉

        周口商水的白寺狗肉遠(yuǎn)近聞名，距今已有二百多年的歷史。但是其制作方法樸素簡(jiǎn)單，盡管味道很好，但是沒(méi)有做到無(wú)菌處理，口碑不是很好！

第十七：駐馬店 水上漂醬菜

        這道菜是當(dāng)?shù)氐囊坏雷舨拖嘛埐�。是腌制的一道菜，因�(yàn)榇�夫�?jīng)常帶著這道菜，所以被叫做水上漂，距今已有三四百年的歷史。

第十八：信陽(yáng) 信陽(yáng)燉菜

        燉菜是一種做菜的方式，因?yàn)樾抨?yáng)在河南比較特殊，所以我并沒(méi)有排出來(lái)一道具體的菜來(lái)代表信陽(yáng)。但是在信陽(yáng)人手中，任何食材經(jīng)過(guò)一燉都會(huì)變成一道美味，以后會(huì)單出一期來(lái)講信陽(yáng)美食。