喜歡蒸茄子不僅因它味兒美，更因我覺得蒸茄子省時(shí)省力。用這種方法，放在米飯上蒸食，味兒一樣可口。
做飯前，先切好茄子，因?yàn)橐旁陲埳险�，所以不能切得太�?xì)，通常我將洗凈的茄子對(duì)半剖開，接著小心地用刀在上面切些斜條，交織成網(wǎng)狀，但不必切斷，這樣方便放到飯上蒸煮，鮮嫩的茄子切好后再用清水浸泡。這時(shí)，我便可以準(zhǔn)備蒸食茄子必備的一些佐料：切些青椒成絲，放在香油鍋內(nèi)爆炒，稍后將備好的蒜子與香蔥末兒倒入其間并加適量的鹽快速翻炒，最后向鍋內(nèi)撒少量雞精就可以盛入盤子里待用了。
要不了多久，鍋內(nèi)的水煮沸了，慢慢地漉去米飯上多余的湯水，并將浸好的茄子小心地?cái)[在米飯上，趕緊蓋好鍋蓋，適量加點(diǎn)柴火，將飯悶熟。幾分鐘后，飯香了，揭開鍋蓋，米飯上的茄子大多呈灰白色并略顯得有些干澀，趁熱用筷子夾起大塊的茄子放入先前裝好佐料的盤子里，輕輕均勻地?cái)噭?dòng)，騰騰的熱氣間夾雜著蔥蒜的香味兒，切成網(wǎng)狀花紋的茄子慢慢便成了碎碎的茄末兒，茄末與佐料相擁立刻變了顏色，油亮豐潤(rùn)起來(lái)。
白米飯上蒸紫茄，一樣可口一樣香。在工作繁忙的時(shí)候，動(dòng)點(diǎn)小心思，活用統(tǒng)籌方法，下廚為家人做頓飯，不亦快哉？
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