北非國(guó)家多穆斯林，牛羊肉自然是主食。但牛羊肉都是價(jià)格昂貴的上品，平時(shí)也只能“點(diǎn)到為止”，只有在開(kāi)齋節(jié)等大日子才能放開(kāi)肚皮吃上一場(chǎng)。那么，在北非，還有什么肉可供選擇，這些肉是怎么個(gè)吃法呢？
雞爪從來(lái)不吃
北非人也養(yǎng)雞、吃雞，不過(guò)雞肉價(jià)格也并不便宜，和牛肉差不多。但有一種蛋雞，價(jià)格不過(guò)10來(lái)塊人民幣一公斤，倒是價(jià)廉物美。然而北非各國(guó)有個(gè)很普遍的習(xí)慣，就是一周通常只吃一次雞，并且一定放在周日。究其道理，據(jù)說(shuō)和以前的法國(guó)殖民者有關(guān)：法國(guó)國(guó)王亨利四世在位期間推行善政，曾許諾“讓法國(guó)農(nóng)民每周日鍋里有一只雞”并最終實(shí)現(xiàn)�！爸苋諢蹼u”成了法國(guó)農(nóng)民長(zhǎng)期保持的生活習(xí)慣，這一習(xí)慣在殖民時(shí)期傳到北非，并在許多地方一直保留至今。
當(dāng)?shù)厝顺噪u的另一特點(diǎn)是只吃?xún)羧�，不但不吃�(xún)?nèi)臟，甚至連雞爪也剁下來(lái)當(dāng)垃圾倒掉。一些在當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)廚師和賣(mài)雞攤販混熟后，每周都能從他們那里免費(fèi)提回滿(mǎn)滿(mǎn)一桶雞爪回來(lái)做成“鳳爪”享用。
驢肉只給寵物吃
北非是有名的畜牧大區(qū)，除去牛、羊，其他家畜也不少，尤其是出了名的北非毛驢和單峰駱駝。中國(guó)人常說(shuō)“上有龍肉，下有驢肉”，把驢肉看成難得的美味，但在北非一些國(guó)家如阿爾及利亞，驢肉價(jià)格極其便宜。不過(guò)驢肉通常不是給人吃的，而是給寵物吃的。記者結(jié)識(shí)過(guò)幾個(gè)阿爾及爾的“驢肉專(zhuān)賣(mài)店”老板，他們的名片上頭一行印著“本店專(zhuān)供驢肉”，第二行卻印著“專(zhuān)供貓狗食品”。
駱駝肉吃的人也很少，細(xì)細(xì)詢(xún)問(wèn)，得到的答案卻著實(shí)簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單：那肉太粗，一點(diǎn)也不好吃。
北非人還養(yǎng)了不少馬，馬肉也可在市面上買(mǎi)到，價(jià)格比牛羊肉便宜些，但拿馬肉當(dāng)糧食吃的人幾乎沒(méi)有：在北非人看來(lái)，馬肉不是肉，而是一種治療腎虧體虛的靈丹妙藥，所以只能在藥鋪才能買(mǎi)到。
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