洛陽市按照旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作的統(tǒng)一部署和要求，制定了《洛陽市早餐示范店標(biāo)準(zhǔn)》，由市商務(wù)局牽頭，對全市早餐機(jī)實(shí)施規(guī)范達(dá)標(biāo)，全市初步評定出了80家早餐示范店，促使全市早餐規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營，完善了便民早餐體系。
經(jīng)過初審、篩選和驗(yàn)收等環(huán)節(jié)，這80家早餐示范店從各縣（市）、區(qū)上報(bào)的124家早餐店中脫穎而出，中心城區(qū)分布了51家（其中澗西區(qū)12家、西工區(qū)13家、洛龍區(qū)12家、老城區(qū)8家、瀍河回族區(qū)6家），吉利區(qū)4家，偃師市、伊川縣、新安縣、孟津縣、宜陽縣、洛寧縣、汝陽縣、欒川縣各3家，嵩縣1家。這80家早餐示范店里，經(jīng)營傳統(tǒng)中餐（豆?jié){、粥類、包子、油條等）的有44家，占總數(shù)的55%；經(jīng)營“洛陽湯”的有36家，占45%，“洛陽湯”是指牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、胡辣湯、豆腐湯。早餐示范店基本囊括了洛陽早餐市場上的主要早餐品種，洛陽市希望借助這些早餐示范店的示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)全市早餐經(jīng)營業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為市民提供更方便、更安全和更健康的早餐服務(wù)�！堵尻柺性绮褪痉兜陿�(biāo)準(zhǔn)》對早餐示范店在經(jīng)營場所、衛(wèi)生、服務(wù)管理、供應(yīng)品種、安全衛(wèi)生、文明餐桌等方面有有22項(xiàng)內(nèi)容要求，在依法用工、按時(shí)付酬、扶老助殘等方面也有明確規(guī)定。
在經(jīng)營場所方面，《標(biāo)準(zhǔn)》要求早餐示范店使用固定門店經(jīng)營，餐飲區(qū)面積不小于60平方米，座位不少于30個(gè)；在供應(yīng)時(shí)間和供應(yīng)早餐品種方面，要求其供應(yīng)早餐時(shí)間為每日6時(shí)至10時(shí)，且堅(jiān)持不間斷經(jīng)營，綜合類早餐示范店早餐品種不少于10種、調(diào)味品不少于5種（西餐除外），單一類早餐示范店早餐品種不少于5種、調(diào)味品不少于3種；在衛(wèi)生方面，要求其具有齊備的消毒和防蠅、防鼠、防蟲、防潮設(shè)施，使用食材須保證新鮮、安全和衛(wèi)生；在員工方面，要求講普通話，使用文明用語，實(shí)行統(tǒng)一著裝，廚房與餐廳從業(yè)人員服裝應(yīng)區(qū)別顏色和款式，保證在崗人員個(gè)人衛(wèi)生。
所有早餐示范店統(tǒng)一懸掛“洛陽市早餐示范店”牌匾，實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。洛陽市餐飲主管部門和每個(gè)早餐示范店簽訂經(jīng)營承諾書，督促其嚴(yán)格執(zhí)行《標(biāo)準(zhǔn)》，落實(shí)“文明餐桌行動(dòng)”，規(guī)范誠信經(jīng)營，對所有早餐示范店實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不定期巡查，定期考核，對在經(jīng)營中私自降低服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不履行服務(wù)承諾的，隨時(shí)督促其整改，直至摘牌處理。對發(fā)生食品安全事件、受到相關(guān)單位行政處罰或年度復(fù)核不合格的早餐示范店予以摘牌。
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