金秋送爽逢盛世，玉手傳情展技能。9月22日下午，三門峽金泉大酒店樂聲悠揚(yáng)，掌聲雷動，到處洋溢著喜慶的氣息，2011年全市旅游星級飯店服務(wù)技能大賽經(jīng)過兩天激烈角逐，隆重落幕。這是市旅游局全面落實(shí)市六次黨代會精神，推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快實(shí)施“四大一高”戰(zhàn)略的又一項(xiàng)重大舉措。
本次大賽自9月21日開始，歷時兩天，共有來自21個代表隊(duì)的110名選手參加。大賽以“展風(fēng)采、樹形象、促服務(wù)、提水平”為主題，分前臺問詢、客房中式鋪床、中餐宴會擺臺3個比賽項(xiàng)目，以及冷盤雕花、西餐宴會擺臺等2個展示項(xiàng)目，是近年來我市規(guī)格最高、規(guī)模最大、范圍最廣、選手最多、權(quán)威性專業(yè)性最強(qiáng)的星級飯店服務(wù)技能大賽。
在“前臺問詢”賽區(qū)，面對裁判的問詢，參賽選手個個面帶微笑、落落大方，漢語、英語相互交融，回答問題準(zhǔn)確流暢，賽場氣氛緊張而又熱烈。
在“客房中式鋪床”賽區(qū)，選手們身著制服，精神抖擻、斗志昂揚(yáng)，隨著裁判一聲令下，立刻拿起眼前的床單，揮手一拋，順勢一甩……動作舒展順暢，姿勢優(yōu)美大方，眨眼功夫，一張四角飽滿、整潔美觀的大床呈現(xiàn)在大家眼前，充分展示了嫻熟的業(yè)務(wù)技能和高超的服務(wù)藝術(shù)，令在場人員嘆為觀止。
在“中餐宴會擺臺”賽區(qū)，選手們精神飽滿、手法熟練，魔術(shù)般變幻著手中的碟、碗、筷、勺、杯、口布和椅子，落位恰到好處、力道拿捏精準(zhǔn)，把“文匯宴”、“海灘風(fēng)情”、“荷塘秀色”、“蝶舞飛揚(yáng)”、“陽光中的向日葵”、“春江花月夜”等主題造型和餐酒具擺放完美結(jié)合，帶給宴會臺面以全新的詮釋，讓人目不暇接。
在“冷盤雕花”展示區(qū)，金玫瑰大酒店選送的“天鵝城景”、金泉大酒店選送的“松鶴延年”、虢風(fēng)會館選送的“孔雀開屏”、函谷大酒店選送的“鳳舞九天”，分別由南瓜、蘿卜、生姜、櫻桃等不同果蔬精心雕刻組合而成，造型精美、刀功細(xì)膩、新穎獨(dú)特、寓意豐富。尤其是金泉大酒店展示的王中海大刀面，薄如蟬翼、可隔面讀報(bào)；大刀師傅絲巾遮目切面更是一絕，面細(xì)如絲、粗細(xì)均勻，可穿針而過，深受廣大觀摩者稱道。
本次大賽特邀中國餐飲服務(wù)大師、國家級競賽裁判員宋春亭，全國旅游飯店服務(wù)技能大賽客房服務(wù)裁判員孫霞，美國旅館協(xié)會酒店注冊培訓(xùn)師肖金為本次大賽的裁判長，裁判長在賽后對參賽選手進(jìn)行了精彩的點(diǎn)評。宋春亭老師在點(diǎn)評時說：“培養(yǎng)高素質(zhì)的人才是提高飯店服務(wù)質(zhì)量的核心，星級飯店的服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵取決于對人才培養(yǎng)的重視程度。通過參賽，我們感覺最明顯的就是重視與不重視不一樣，投入與不投入不一樣，努力與不努力不一樣，用心與不用心不一樣。”
這次服務(wù)技能大賽，是對三門峽市星級飯店服務(wù)技能的一次大檢閱、大展示、大交流、大提高。通過這次大賽，全市星級飯店比出了優(yōu)劣、賽出了差距、樹立了標(biāo)桿，對提升全市星級飯店服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平具有重要的作用和意義。
一是為大家提供了一個學(xué)習(xí)平臺。本次大賽參與選手多，參賽作品多，強(qiáng)中更有強(qiáng)中手、一山更比一山高，各有各的長處和特點(diǎn)。大賽為全市旅游星級飯店創(chuàng)造了一個促進(jìn)行業(yè)服務(wù)技能交流學(xué)習(xí)的平臺，參賽飯店和選手以比賽促交流，相互借鑒、相互學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短，有利于服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量的提高。
二是為大家提供了一個展示機(jī)會。本次參賽的選手，都來自全市各旅游星級飯店。服務(wù)技能大賽的舉辦，為飯店、為選手提供了一個展示自我、提升自我的舞臺，全面展示了我市旅游星級飯店的良好形象和飯店從業(yè)人員的高超技能，有助于進(jìn)一步強(qiáng)化旅游星級飯店從業(yè)人員服務(wù)意識、質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識，進(jìn)一步推動全市旅游行業(yè)服務(wù)品質(zhì)的提升。
三是為提升旅游質(zhì)量提供了一個抓手。六次黨代會明確提出“四大一高”戰(zhàn)略。“大旅游”作為“四大一高”戰(zhàn)略的重要組成，任務(wù)艱巨、責(zé)任重大。發(fā)展“大旅游”，要求我們必須要思想大解放、資源大整合、設(shè)施大完善、市場大開發(fā)、質(zhì)量大提升。開展星級飯店服務(wù)技能大賽，通過以賽代培、以賽代訓(xùn)，激發(fā)了全體星級旅游飯店服務(wù)人員不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)素質(zhì)、提高個人修養(yǎng)的積極性和主動性，樹立標(biāo)兵、打造典型、帶動整體，進(jìn)一步激勵了我市旅游人爭先創(chuàng)優(yōu)、奮發(fā)向上的工作熱情和拼搏精神。
四是為舉辦“金三角”星級飯店服務(wù)技能大賽選拔了人才 。本次大賽本著公開透明、公平公正的原則，通過各項(xiàng)比賽，成功選出了一批風(fēng)格獨(dú)特、設(shè)計(jì)新穎的優(yōu)秀作品，篩選了一批年輕有為的優(yōu)秀旅游服務(wù)人才。此次大賽，既是對星級飯店服務(wù)水平和員工素質(zhì)的一次大檢驗(yàn)，也是為迎接即將于11月份舉辦的黃河金三角地區(qū)星級飯店服務(wù)技能大賽的一次大練兵。
市旅游局黨組書記、局長水賢禮在閉幕式上強(qiáng)調(diào)：“質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是形象。舉辦星級飯店服務(wù)技能大賽，不單是為技能比賽和形象展示，更希望借此推動人才的培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，達(dá)到提升產(chǎn)業(yè)層次、強(qiáng)化旅游質(zhì)量管理、營造和諧旅游氛圍的目的，為發(fā)展‘大旅游’、為全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出新的更大的貢獻(xiàn)！”
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